2017年5月8日 聯合晚報 記者李樹人╱台北報導

薯條、歐姆蛋、法式吐司、鬆餅、漢堡、培根、熱狗，近年台灣吹起一股早午餐風潮，但從營養角度來看，早午餐是最邪惡的餐點。一名51歲資深護理長幾乎周周吃早午餐，不料，健康亮紅燈，體脂率、膽固醇飆高，嚴重掉髮。

聯青診所家醫科醫師顏佐樺表示，早午餐食材幾乎都是高油、高鹽、高熱量，可說是「健康地雷」，一餐吃下來，熱量勢必超過1000大卡，嚴重危及健康。

該名護理長因工作壓力大，每逢假日幾乎都吃高熱量「早午餐」，一兩年下來，身體情況變差，容易疲倦，體脂率34.7%、膽固醇272mg/dl，均已超標，且不斷掉髮。

接受「正念飲食體重管理」8周課程後，體重從原本54.6公斤回到15年前年輕時的數字，降至49.2公斤，重回4字頭，腰圍則減了11公分，掉髮、膽固醇問題均獲得改善。學習「正念吃」，讓她能夠繼續享受「早午餐」，無須忌口，就能維持體重，不輕易復胖，且沒有焦慮與罪惡感。

顏佐樺表示，最近幾年，美國國家衛生研究院積極推廣「正念飲食」概念，醫界喻為前瞻性飲食新法，原本用來治療暴食症患者，透過幾個簡單步驟，民眾可以不放棄自己喜愛的食物，就能有效控制食欲及體重。 顏佐樺是亞洲首位取得正念飲食覺知訓練師執照的醫師，他指出，最早「正念」是用來減壓，最近幾年介入憂鬱症治療，正念飲食則屬於最新的應用範圍。

顏佐樺指出，正念飲食為期8周，學習五大進食步驟，由醫師與營養師提供專業諮詢及指導，臨床顯示，每個學員平均可瘦5公斤，體脂平均降3.8%，更有人因此改善膽固醇、血糖等健康數值。

「重新學習吃東西的技巧！」顏佐樺表示，每個人進食模式都已經制式化、自動化，忘了自己真實的感受，無法感受食物真實味道，透過正念飲食，在用餐之前，靜下心來，就能了解自己需求及感受。

正念飲食初步練習，以葡萄乾為主，食用前，仔細觀看葡萄乾的外型，聽聽它有什麼聲音，聞聞味道，放在嘴唇前緣，最後仔細品嚐，就能感受每一顆的甜度氣味都不一樣。圖／顏佐樺醫師提供

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